主料
車螺1500g
油少數(shù)
姜50克
酒適當(dāng)
爆炒車螺的爆炒做法步驟
1.
買回來的車螺。先把鹽放到盆里面，車螺吃用少量熱水化開，做何做好然后加入涼水，爆炒浸泡車螺。車螺吃可以滴入幾滴花生油，做何做好促使車螺張口。爆炒泡大概一個(gè)小時(shí)。車螺吃然后沖洗干凈。做何做好
2.
燒熱鐵鍋，爆炒放入拍好的車螺吃生姜，和油。做何做好
3.
放入車螺不停的爆炒翻炒。期間加入酒，車螺吃去腥。做何做好因?yàn)槲覌寢層X得車螺屬于偏寒的食物，在爆炒的過程中還加了一點(diǎn)胡椒粉。
4.
等車螺盡數(shù)開口，就可以起鍋了。爆炒車螺雖然不如車螺芥菜湯那么鮮美，也還不錯(cuò)。
5.
妹妹無(wú)辣不歡，而我又滴辣不沾，只好，先把我車螺出鍋，妹妹吃的繼續(xù)加入辣椒碎片再爆炒兩分鐘。完成！
雜菇煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊，油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火，放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會(huì)，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋。
主料
白蘑菇(鮮)適量雜菇煲
草菇適量
鮮香菇適量
輔料
春筍1根
紅椒1個(gè)
青椒1個(gè)
調(diào)料
色拉油適量
食鹽適量
生抽5克
蠔油適量
小蔥5克
做法
1各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊
2油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火
3放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會(huì)，加青，紅椒丁炒勻，放炒過的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋
烹飪小技巧
1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，連湯都盛出，過后把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會(huì)損失，菜也不會(huì)因?yàn)槟⒐匠鏊?，而影響了口感?/p>
2、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬(wàn)不要用焯水的方法，那樣會(huì)把鮮味去掉。
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