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這種做法也很好吃！酸黃

[原料]黃瓜600克。瓜吃

[調(diào)料] 鹽3克，超市糖60克，頭裝白醋35克，酸黃麻油3克，瓜吃干辣椒10只，超市花椒1克，頭裝精油4克。酸黃

[操作程序]

1．黃瓜一剖二，瓜吃挖去芯，超市切成7厘米的頭裝段，再切成條，酸黃用鹽腌漬半小時(shí)，瓜吃然后擠去水分，超市放碗里加糖、醋。干辣椒切成段。

2．鍋燒熱加油．放入干辣椒、花椒，炸香撈出，加入麻油，再將其澆在黃瓜上，再腌漬7～8小時(shí)后取出裝盤(pán)。

黃瓜酸的做法有哪些

做法：

1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。

2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段。

3、再切成小條，裝在一個(gè)大點(diǎn)的容器里。

4、 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。

5、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來(lái)很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。

6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個(gè)小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。

7、把調(diào)好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。

8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個(gè)小時(shí)后食用，口感更佳。

9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。

這個(gè)食譜制作供冰箱保存的腌黃瓜。在冰箱里可保存1至2個(gè)月（腌黃瓜從沒(méi)在哥冰箱存活如此之久，因?yàn)樗鼈兒芸炀捅幌麥缌耍?。如需長(zhǎng)時(shí)保存，可用標(biāo)準(zhǔn)的罐頭制造技術(shù)處理一下。

醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來(lái)一盤(pán)醬黃瓜，開(kāi)胃又下飯，而且做起來(lái)也是超級(jí)方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養(yǎng)顏功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富哦，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏2小時(shí)再食用口感更佳。

每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這么久的腌黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開(kāi)胃！

用料

黃瓜 1000g鹽 2大勺花椒 半勺香葉 3片泰椒 5個(gè)砂糖 40g蒜瓣 5瓣白醋 250g高度白酒 2勺

做法步驟

1、黃瓜洗凈，中間對(duì)半切開(kāi)，切去兩頭，瀝干水分。

2、1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時(shí)。

3、準(zhǔn)備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。

4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開(kāi)，放置冷卻。

5、黃瓜瀝干水分放入煮好的香料水中，室溫腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

6、3天過(guò)后，黃瓜已經(jīng)變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。

7、酸黃瓜