1、單炒食材：綠豆粉皮、粉皮線椒、做好大蒜、吃又豆豉。簡(jiǎn)單
2、單炒調(diào)料：豆瓣醬、粉皮食鹽、做好雞精、吃又老抽、簡(jiǎn)單香醋。單炒
3、粉皮準(zhǔn)備適量的做好綠豆粉皮，放入清水中，吃又用盤子壓住浸泡15分鐘，簡(jiǎn)單泡軟以后，用剪刀剪成塊倒入鍋中煮一下，粉皮煮成透明狀時(shí)，撈出來放入冰水中。
4、粉皮經(jīng)過冰水浸泡，口感更加嫩滑勁道，烹飪過程中，粉皮不易久炒。
5、準(zhǔn)備線椒幾根，斜刀切成段。
6、準(zhǔn)備大蒜一小把，用刀背拍扁放入盆中，再抓入一小撮豆豉備用。
7、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蒜片和豆豉，開小火炒香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油后，放入線椒段繼續(xù)翻炒，線椒斷生以后，沿鍋邊淋入半勺清水，把粉皮放入鍋中。
8、加入食鹽2克，雞精2克，老抽少許上色，把顏色炒均勻，淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，再放入一點(diǎn)香醋，美味即成。
粉皮靠肉的制作材料：
主料：豬肉
調(diào)料：鹽
味精
粉皮
料酒
生抽
姜
八椒。
教您粉皮靠肉怎么做，如何做粉皮靠肉才好吃
1：首先把豬肉切成長(zhǎng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2：少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。就ok了。
