1.鯉魚(yú)一條，清燉去掉魚(yú)鱗，鯉魚(yú)內(nèi)臟，好吃魚(yú)鰓，清燉清洗干凈。鯉魚(yú)

2.鯉魚(yú)斬塊，好吃因?yàn)闊蹂佇。鍩跽麄€(gè)魚(yú)放不進(jìn)去，鯉魚(yú)所以斬塊。好吃

3.準(zhǔn)備蔥，清燉姜切片。鯉魚(yú)

4.燉鍋預(yù)熱放入食用油

5.加入蔥姜爆香

6.放入鯉魚(yú)略微煎一下

7.加熱水，好吃水要莫過(guò)魚(yú)。清燉大火燒沸，鯉魚(yú)大火燉出來(lái)的好吃魚(yú)湯才會(huì)是奶白色的。

8.加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁。

9.出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味。

10.成盤(pán)撒入蔥花即可。

清燉鯉魚(yú)的做法

清燉鯉魚(yú)的材料

鯉魚(yú)1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。

清燉鯉魚(yú)的做法

首先要將鯉魚(yú)宰殺，之后及時(shí)刮掉魚(yú)鱗和去掉魚(yú)鰓，取出內(nèi)臟清洗干凈之后備用，然后給冬筍洗凈后切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再準(zhǔn)備一個(gè)稍大的鍋，放入鯉魚(yú)，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調(diào)料抓均勻，往魚(yú)的身上涂抹，靜置15分鐘，這時(shí)候就應(yīng)該把鯉魚(yú)上爐開(kāi)始燉，先開(kāi)大火煮開(kāi)后，然后調(diào)成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以開(kāi)始吃了。

清燉鯉魚(yú)的食用功效

清燉鯉魚(yú)是我們熟悉的一種美食，吃起來(lái)的味道非常好，是很清淡的一種滋補(bǔ)食物，對(duì)我們?nèi)梭w健康很有幫助，首先清燉鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常多，不僅多，其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚(yú)里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收，同時(shí)還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補(bǔ)血益氣，同時(shí)鯉魚(yú)可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對(duì)緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。吃清燉鯉魚(yú)就可以幫助解決腸胃不適，在平時(shí)適合我們多吃。

鯉魚(yú)可以直接買(mǎi)一整條，因?yàn)轷庺~(yú)個(gè)頭并不是很大，鯉魚(yú)在做的時(shí)候需要把魚(yú)鱗和內(nèi)臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚(yú)的時(shí)候喜歡吃清燉的，覺(jué)得能保留鯉魚(yú)的鮮味，接下來(lái)我們了解一下清燉鯉魚(yú)的做法吧。

鯉魚(yú)怎么清燉好吃

鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，而且鯉魚(yú)肉質(zhì)還比較鮮嫩，那么鯉魚(yú)怎么清燉好吃呢？

準(zhǔn)備鯉魚(yú)一條，去掉魚(yú)鱗，內(nèi)臟，魚(yú)鰓，清洗干凈。鯉魚(yú)斬塊，因?yàn)闊蹂佇?，整個(gè)魚(yú)放不進(jìn)去，所以斬塊。準(zhǔn)備蔥，姜切片。燉鍋預(yù)熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚(yú)略微煎一下，加熱水，水要莫過(guò)魚(yú)。大火燒沸，大火燉出來(lái)的魚(yú)湯才會(huì)是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味，成盤(pán)撒入蔥花即可。

或者鯉魚(yú)掏出內(nèi)臟，清洗干凈，然后肚子上面劃幾刀，放上姜片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鐘左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然后再把花椒撈出去，把魚(yú)放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃后，取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒出香味，然后加入適量水，放入煎好的鯉魚(yú)，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至湯汁變成奶白色即可。

正宗清燉鯉魚(yú)的做法

清燉鯉魚(yú)是比較營(yíng)養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚(yú)的做法是什么呢？

鯉魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時(shí)。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據(jù)說(shuō)可以防止油濺，倒入魚(yú)塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入姜片，老干媽?zhuān)』鹬笾留~(yú)熟，大約20分鐘。快熟時(shí)放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鐘，出鍋。

或者鯉魚(yú)宰殺處理干凈后，魚(yú)背切幾個(gè)口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚(yú)煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃后將魚(yú)翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚(yú)身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚(yú)盛出裝盤(pán)。

鯉魚(yú)怎么燉好吃又簡(jiǎn)單

鯉魚(yú)可以直接燉著吃，做法并不復(fù)雜，那么鯉魚(yú)怎么燉好吃又簡(jiǎn)單呢？

首先開(kāi)火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來(lái)后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚(yú)放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚(yú)撈出放入盤(pán)子中,在鍋中換入新油,開(kāi)火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚(yú)翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為宜,十分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋放入適量香醋、將事先準(zhǔn)備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。

注意不同魚(yú)種含脂肪量差異很大，如明大魚(yú)脂肪含量為0.5%，銀魚(yú)含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。魚(yú)類(lèi)脂肪多呈液態(tài)，熔點(diǎn)較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類(lèi)、禽類(lèi)、奶類(lèi) 及蛋類(lèi)等動(dòng)物性食品。

清燉鯉魚(yú)的最好做法

很多家庭都會(huì)選擇清燉鯉魚(yú)，因?yàn)楹贸宰龇ㄒ膊浑y，那么清燉鯉魚(yú)的最好做法是什么呢？

將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；在鍋里加適量清水，將魚(yú)煮至湯白肉爛；加醋少許，即可食用。注意鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

魚(yú)肉含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中磷的含量最高，海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)含碘較豐富。魚(yú)類(lèi)還是維生素B2和尼克酸的良好來(lái)源。魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由于維生素A性質(zhì)活潑，易被氧化失活，故新鮮魚(yú)必須及時(shí)加工處理，以免對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素被破壞。