材料

剝皮魚(yú)，姜3片，馬面油適量，魚(yú)干鹽適量，做好胡椒適量，曬干雞精適量，馬面糖適量，魚(yú)干醋適量，做好生抽適量，曬干老抽適量，馬面料酒適量，魚(yú)干小蔥適量

做法

1.剝皮魚(yú)洗凈，做好頭上沒(méi)什么肉，曬干所以我把魚(yú)頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，馬面用廚房紙擦干后，魚(yú)干兩面均勻地抹上適量鹽；

2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚(yú)，小火煎至兩面金黃；

3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚(yú)翻面使其均勻入味；

4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚(yú)用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤(pán)。

主料

菜花

300g

馬面魚(yú)頭

250g

輔料

油

適量

魚(yú)露

適量

步驟

1.食材：菜花和馬面魚(yú)頭

2.熱油鍋

3.放入馬面魚(yú)頭煎至一會(huì)

4.倒入滾水旺火煮10分鐘

5.然后倒入煮鍋

6.放入菜花煮熟

7.倒入魚(yú)露調(diào)味

8.熄火盛出

小貼士

用魚(yú)露調(diào)味可增加湯汁的鮮味